灼言丨老字号，“正青春”

6月13日—15日，第九届中华老字号(lǎozìhào)（山东）博览会在山东国际会展中心盛大启幕。本届博览会以“国货潮品，历久弥新”为主题，各省团组、中医药国粹、中华美食、中华名酒、中华调味品、匠心(jiàngxīn)非遗、文化(wénhuà)创意等在主题展区(zhǎnqū)纷纷(fēnfēn)亮相，集中展示来自全国各地老字号企业的匠心产品、国货“潮品”以及世代传承的独特技艺，全方位呈现(chéngxiàn)老字号品牌的深厚底蕴与创新成果。 “中华老字号”，是指在长期生产经营中，沿袭和(hé)继承了优秀的文化传统(chuántǒng)，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特(dútè)工艺和经营特色的产品、技艺或(huò)服务，取得社会广泛认同，积累了相当高的美誉度的产品品牌。在植根于(zhígēnyú)传统，发展于当下，老字号如何答好这份守正创新的时代答卷？ 在山东(shāndōng)，老字号“很有一套”。 老字号，老字号，首要的就是对老传统、老工艺、老品质(pǐnzhì)的坚守。 有着“天下第一汤”美誉的单县羊肉汤，是菏泽独具特色的美食名片。其选材讲究，以单县当地三(sān)年龄青山羊为主要原料，尤以黄河故道与大沙河两岸生长的山羊品质(pǐnzhì)最优，搭配当地富含矿物质的碱性(jiǎnxìng)优质水源，能够(nénggòu)充分激发羊肉的天然鲜味。 为亮相此次老字号博览会，单县(dānxiàn)三义春羊肉汤的师傅们恪守传统工艺，精选单县当地适龄青山羊作为原料，就连熬(áo)汤用水也专程从(cóng)单县运送至展会现场。经过数(shù)小时慢火熬煮，羊油充分乳化，汤汁呈现出莹润诱人的乳白(rǔbái)光泽，达到水脂交融的理想状态，质地纯净如琼浆，口感醇厚绵长，地道的烹制技艺自然轻松征服了广大食客的味蕾。 还如，此次老字号(lǎozìhào)博览会上，景芝白酒在让广大客商品味景芝美酒卓越品质与口感的同时，更感受了(le)景酒人创新表达白酒文化。 作为“中国酒文化的最早发源地”之一，景芝历来有“景芝有酒(yǒujiǔ)5000年”之称。景芝酒传统酿造技艺(jìyì)，是“国家非物质文化遗产”；“景芝酒窖池群及酿酒(niàngjiǔ)作坊”荣获国家工业遗产。景芝坚守“粮必精、水必甘、曲必(qūbì)陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字(zì)酿酒真经，坚持以品质立足，让景芝酒历经数千年历史而始终酒香四溢。 老字号有什么(shénme)“不老秘籍”？ 据统计，我国共有1455个“中华老字号(lǎozìhào)”，这些老字号能够经历百年风雨而屹立不倒，得益于他们自己(zìjǐ)的“老一套”。 同时，不可忽视的是，近年来老字号的发展面临诸多挑战，随着(suízhe)90后、00后成为新一代(xīnyídài)消费主力军，一些老字号品牌依然能够保持(bǎochí)“青春态”，在一次次的大浪淘沙中屹立不倒，关键在于不断地(dì)推陈出新、与时俱进。 在众多耳熟能详的中华老字号品牌云集中，济南本土代表鲁味斋以现象级人气强势登场，“扒蹄味冰淇淋”，毫无悬念地成为全场焦点。色泽诱人，焦糖脆皮包裹着软(ruǎn)糯胶质，热腾腾(rèténgténg)的香气勾魂摄魄，在卤香与冰凉的奇幻碰撞(pèngzhuàng)中，新奇(xīnqí)体验让购买者(gòumǎizhě)络绎不绝，也让人们看到了老字号的创新能力还是太全面了！ 还(hái)如，化身“工厂游”的(de)热门打卡地。以东阿阿胶(ējiāo)为例(wèilì)，围绕这一历史悠久、健康养生的产品，东阿阿胶创造性打造东阿阿胶文化旅游区，游客不仅可以沿着1500米的之字型的长廊沉浸体验阿胶的生产加工，还可游玩飞行影院、4D影院等高科技设备。与此同时，结合既有的中国(zhōngguó)阿胶博物馆、东阿阿胶城、药王山等，将(jiāng)文化、工业、旅游三者有机(yǒujī)融合，成为一座以阿胶为主题、中医药文化为内涵，可逛可玩可康养的综合性景区。 老字号如何打开更(gèng)多可能？ 本次老字号博览会(bólǎnhuì)，不仅是一个老字号品牌亮相的窗口，更为老字号进一步“发光”搭建了平台(píngtái)。 在博览会开幕当天，全国老字号“城市礼物”大赛(dàsài)同时启动，来自全国各地的老字号企业积极参与，甄选最具地域文化特色和品牌底蕴的匠心之作(zhīzuò)，生动展现(zhǎnxiàn)老字号的历史传承与创新活力。 博览会现场，众多老字号策划了丰富的(de)互动体验与惠民活动：东阿阿胶(ējiāo)推出“胶”个朋友”中医义诊、崔字牌开展打卡集章领(lǐng)礼品、鲁味斋举办“吃扒蹄赢扒鸡”趣味挑战(tiǎozhàn)赛、青食设置“挑战1950赢新品”互动环节。 同时，博览会期间还召开了老字号城市手伴策划设计分享(fēnxiǎng)会，聚焦(jùjiāo)“解码老字号的文化基因与重构IP价值、老字号知识产权、品牌营销迭代”等(děng)核心议题，共探老字号文创新密码，同时公布大赛结果，助力老字号企业从地方(dìfāng)名片走向更广阔的市场舞台。 老字号品牌身上，凝结的(de)是独特魅力与时代风采，我们乐见，老字号们将会以坚守(jiānshǒu)、创新、开放的姿态，在新时代的浪潮中，始终保持独一份的传统、特色与文化，以“正青春”的自信与智慧，吸引更多人认识、读懂(dúdǒng)并传承中华优秀(yōuxiù)传统文化。（文/李振华）